マメさん、こんにちは。
リュックのデメリットは、バイクで走ると風圧でリュックがなびいてバタバタしてしまいます。特に高速道路に乗る場合は空気抵抗が大きくなるので注意してください。
リュックを活用するなら、なるべくボディーバックに近い小さくて身体との密着性が高いものをオススメします。

代替方法は、タンクバックかタンデムシートにネットで荷物を固定することです。
VTRでしたらシート下にちょっとした収納スペースがありますよね？そこに荷物を固定するネットをストックしておくと便利です。

タンクバックでもいいのですが、あまり大きいサイズのものはないですし、ツーリング先でバイクを降りて観光するときに荷物の持ち運びが不便です。また、マグネットで固定するので、使用頻度が高いとタンクに小キズがついたり、日焼けでタンクバックをつけた跡が残る場合もあります。

ツーリングネットを装備していれば、最初はリュックを背負ってツーリングにでかけて、背中や腰が疲れたり風圧でバタ付くのが気になれば、ネットでタンデムシートに固定することもできます。タンデムツーリングでは活用できませんが、1人乗りでツーリングに行くなら荷物をタンデムシートに固定するのが一番無難な方法だと思います。

ツーリングで荷崩れを起こすと大惨事になる場合もあります。まずは街乗りでリュックやカバンをネットで固定して、安定するのか試し乗りをしてみてください。

こういう「ネット」がおすすめです。

街乗りではリュック使うことはよくありましたが、日帰りツーリングでは、あまり使ったことがありません。

私の場合、日帰りツーリングは天気が微妙だったら延期にすることが多かったです。雨に降られた経験もありますが、夏場や山を降りれば雨が止むような状況のため、雨具なしで乗り切っていました。雨具がなければリュックなしでも日帰りツーリングに行けると思います。

私はCB400SFに乗っていたころに頻繁にツーリングに行ってましたが、シート下収納にデジカメ、ネット、携帯電話、500mlのペットボトルなど最低限の荷物を収納できます。
あとはズボンやジャケットのポケットも活用して、ツーリング先でお土産を買ったら、ネットやロープでタンデムシートに乗せてました。

革ツナギで峠のワインディングに行くときは、ポケットがなかったのでウエストポーチを使っていました。一度荷物がたくさん入る大きめのポーチを買いましたが、大きいとバイクを運転するのに邪魔だったので、結局小さいポーチを使うことが多かったです。

ツーリングにはタブレットは持っていかないなど、減らせる荷物は削って、なるべくコンパクトにまとめることも大切だと思います。

少なくとも私の周りではあまりいなかったです。大きめのボディーバックを使っている人はいましたね。

私の価値観ではバイクはかっこよく乗りたくて、リュックを背負ったり、タンデムシートに荷物を縛って積載するよりもスマートにまとめたいという気持ちがありました。ツアラーの人は同じような気持ちを持っている人も多いのではないでしょうか？

それと、リュックを使ってツーリングに行ってみたけど邪魔に感じたり、タンデムシートに荷物を縛って載せたけど、荷崩れを起こさないか気になってストレスを感じるなど、ツーリング経験を積んだ結果、荷物を少なくしたというケースもよくあると思います。

ただ、備えはあった方がいいですし、はじめてのツーリングは軽装で行き過ぎると不安な気持ちが強くなりストレスを感じるかもしれません。普段バイクで使っているリュックがあれば、まずは最初の日帰りツーリングでリュックを使ってみるのもアリだと思います。

荷物については、みんなツーリング回数を重ねるごとに試行錯誤を繰り返して自分の形を見つけていくものですよ。

ツーリング楽しんできてくださいね。ツーリングに持っていく荷物や運び方は明確な正解がないのですが、あまり深く考えずに一度自分のやりたいようにやってみてください。